Bouchés au saumon fumé et au boursin

Ingrédients : (pour 30 pièces)

Pour le biscuit :

- 80 g de beurre

- 40 g d elait

- 6 oeufs

- 1 pincée de piment d'Espelette

- 150 g de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- Sel

Pour la crème au Boursin :

- 200 g de Boursin ail et fines herbes

- 20 g de fromage blanc

Pour la crème au saumon :

- 200 g de saumon fumé

- 100 g de beurre pommade

- 10 g de crème fraiche

- Le jus d'1 citron

- Sel, poivre

 

1° Préchauffer le four à 210°C.

2° Préparation du biscuit : Dans un bol, faire fondre au micro-ondes le beurre et le lait pendant 1 min.

3° Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Mettre les jaunes dans un saladier et y ajouter le beurre et le lait.

4° Incorporer la farine et la levure, puis mélanger le tout.

5° Monter les blancs en neige et les incroporer à la pâte.

6° Etaler la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfourner pendant 10 min.

7° Préparation de la crème au Boursin : Dans un bol mélanger le Boursin et le fromage blanc.

8° Mettre la crème de Boursin dans une poche à douille munie d'une douille lisse N°8 et reserver au frais.

9° Préparation de la crème au saumon : Mettre dans le bol d'un mixeur le saumon fumée, le beurre, la crème fraiche, le jus de citron, le sel et le poivre.

10° Mettre la crème de saumon dans une poche à douille munie d'une douille cannelée N°10 et reserver au frais.

11° Montage des bouchées : Découper le biscuit refroidi à l'aide d'un emporte-pièce (3.5 de diamètre). Garnir chaque biscuit de crème de Boursin, puis de crème de saumon.

12° Reserver au frais jusqu'au moment de servir.