Cupcakes saumon et chantilly citron aneth

Ingrédients : (pour 18 pièces)

- 50 g de beurre

- 2 oeufs

- 1 yaourt

- 150 g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 180 g de saumon fumé

- 18 queues de crevettes

- 150 ml de crème fleurette entière bien froide

- Le jus d'1/2 citron

- Aneth ou ciboulette

- Sel, poivre

- Piment d'Espelette

 

 

1° Dans un saladier, mélanger les oeufs et le yaourt. Incorporer la farine, la levure, le beurre fondu. Mélanger jusqu'à obtention d'une préparation homogène.

2° Préchauffer le four à 180°C. Découper le saumon fumé en petits morceaux et l'incorporer à la préparation.

3° Remplir au 3/4 les moules à mini muffins avec la préparation. Enfourner 20 min et laisser refroidir sur une grille.

4° Dans un siphon, mettre la crème, le jus de citron, le sel, le poivre et l'aneth (ou ciboulette). Mettre la cartouche de gaz, bien secouer et reserver au frais.

5°Dans une poêle, faire dorer les queues de crevettes avec un peu d'huile d'olive. Saler et poivrer. Laisser refroidir puis piquer les crevettes avec une pique en bambou.

6° Dresser juste avant de servir. Avec une douille cannelée fixée au siphon, dresser la crème sur les muffins, puis piquer les muffins avec la pique avec les crevettes.

7° Saupoudrer du piment d'Espelette sur les muffins et servir.

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