Raviolis frits aux crevettes

Ingrédients :
- 30 feuilles de raviolis chinois
- 500g de crevettes
- 25g de champignons noirs
- 4 tiges de ciboule
- 1 gousse d'ail
- 2 cm de gigembre râpé
- 1 blanc d'oeuf
- 2 jaunes d'oeufs
- 1 cc de sauce soja
- 2 cc de Maïzena
- Quelques gouttes d'huile de sésame
- Sel, poivre

1° Tremper les champignons noirs 20min dans de l'eau tière, puis les essorer.
2° Hacher les crevettes et les champignons noirs.
3° Hacher l'ail et la ciboule
4° Dans un saladier, mélanger les crevettes, les champignons noirs, les jaunes d'oeufs, la sauce soja, le gingembre râpé, l'ail, la ciboule, la maïzena, l'huile de sésame. Ajouter du sel et du poivre.
5° Mettre le mélange au centre de la feuille de ravioli chinois.
6° Etaler au doigt du blanc d'oeuf sur les bords de la feuille, puis replier par dessus la farce. Bien appuyer sur les bords afin que le ravioli ne s'ouvre pas au moment de la cuisson. Plier les bords du ravioli en faisant un éventail.
7° Faire cuire dans une casserole d'huile de tournesol.

A servir avec uen sauce piquante.

Moi je prends des grosses crevettes grises surgelés à Tang Frères à Paris et je fais cuire dans de l'eau ce dont j'ai besoin pour la recette, comme ca au moment de la cuisson des raviolis, la farce est déjà cuite, et il n'y a pas de risque de croquer un ravioli avec une farce crue.