Roulés à la tomate, saumon et fromage frais (pas encore testée)

Ingrédients : (pour 8 personnes)
- 3 oeufs
- 15 g de farine
- 25 g de maïzena
- 1 cc de levure chimique
- 70 g de concentré de tomate
- 120 ml d'eau chaude
- 60 g de beurre fondu
- 2 CS de basilic ciselé
- 100 g de saumon fumé
- 150 g de fromage frais
- 1 petit suisse

 

1° Préchauffer le four à 180°C.

2° Battre les jaunes d'oeufs avec l'eau très chaude jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume.

3° Ajouter la farine, la maïzena, la levure tamisées ensemble puis le beurre fondu, le basilic et le concentré de tomate

4° Battre les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer délicatement à la préparation.

5° Verser sur une plaque à rebord recouverte de papier sulfurisé et enfourner 8 à 10 minutes. Laisser refroidir.

6° Mélanger le fromage frais et le petit suisse.

7° Démouler la génoise refroidie et tartiner de farce toute la surface, parsemer de lamelles de saumon fumé et rouler bien serrée.

8° Filmer et entreposer plusieurs heures au frigo.

9° Découper en tranches et disposer sur plat à cake.

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