Fondant au chocolat

Préparation : 15min
Cuisson : 1h

Ingrédients: (pour 6 à 8 persones)
- 280 g de chocolat noir dessert
- 280 g de beurre
- 280 g de sucre en poudre
- 9 jaunes d'oeufs
- 5 blancs d'oeufs
- 1 petite pincée de sel
- beurre et farine pour le moule

1° Préchauffez le four à 130 °C (th. 2-3)

2° Coupez le chocolat en morceaux, mettez le dans une petite casserole. Ajoutez le beurre, également en morceaux, et faites-les fondre au bain-marie.

3° Une fois le mélange fondu, remuez le à l'aide d'une cuillère en bois.

4° Dans un saladier, battez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et s'allège. Ajoutez le chocolat et le beurre fondus et remuez énergiquement.

5° Dans un autre saladier, montez les blancs en neige au batteur électrique en incorporant une petite pincée de sel. Quand ils sont montés, mélangez-les à la préparation au chocolat, en soulevant la pâte de bas en haut.

6° Beurrez le moule, farinez-le légèrement, puis remplissez-le des 2/3 du mélange. Conservez le reste de la préparation à température ambiante. Enfournez et laissez cuire le gâteau pendant 1h environ.

7° Quand le gâteau est cuit, démoulez -le et laissez-le refroidir sur la grille à pâtisserie. Nappez-le du restant de la crème au chocolat.