Boulettes de viande (pas encore testée)

Préparation : 50 min
Cuisson : 10 min

Ingrédients : (Pour 4 personnes)
- 500 g de viande hachée
- 1 petit pain de la veille
- 2 gousses d'ail
- 2 oigons
- 1 bouquet de persil
- 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 2 oeufs
- 1 cuil. à soupe de zeste d'un citron non traité
- 1 cuil. à café de paprika doux
- 1/2 cuil. à café d'origan séché
- 1 cuil. à soupe de moutarde forte ou ketchup
- 30 g de margarine
- sel, poivre
- chapelure (falcultatif)

1° Coupez le petit pain en tranches fines, arrosez-les d'eau bouillante et laiseez ramollir. Pelez et hachez finement l'ail et les oignons. Lavez le persil, séchez-le et hachez-le le plus finement possible.

2° Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle sur feu moyen. Mettez-y l'ail, l'oignon et la moitié du persil à revenir quelques instants. Retirez la poêle du feu et laissez refroidir un peu.

3° Versez la viande hachée dans un saladier. Pressez le pain pour en sortir toute l'eau, puis ajoutez-le à la viande avec les oeufs entiers et le mélange de persil et d'oignons. Mélangez puis salez et poivrez généreusement. Ajoutez le zeste de citron, le paprika et l'origan. Incorporez la moutarde ou le ketchup, puis le reste de persil, et mélangez à nouveau.

4° Prélevez de petites quantités de préparation et formez des boulettes en vus passant les mains sous l'eau froide à chaque fois. Si la préparation est trop molle, ajoutez quelques cuillerées de chapelure. Aplatissez les boulettes et disposez-les les unes à côté des autres.

5° Faites chauffer la margarine dans une grande poêle et mettez les boulettes à cuire sur feu moyen, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retournez-les et terminez la cuisson de 5 à 7 min, selon la taille.