Poulet chasseur (pas encore testée)

Préparation : 30 min

Cuisson : 1h20

 

Ingrédients : (pour 4 personnes)

- 2 CS d'huile d'olive

- 1,5 kg de morceaux de poulet

- 1 oignon finement haché

- 1 gousse d'ail pilée

- 125 ml de vin blanc sec

- 1 à 2 CS de vinaigre

- 125 mlde bouillon de volaille

- 400g de tomates en conserve

- 1 CS de concentré de tomates

- 1 CC de basilic émincé

- 1 CC de sucre

- 3 filets d'anchois en saumure égouttés et finement hachés

- 60 ml de lait

- 60g d'olives noires dénoyautées et coupées en deux

- 1 CS de persil plat haché

 

1° Préchauffer el four à 180°C.

2° Faire dorer les morceaux de poulet de toutes parts dans l'huile, dans une cocotte, puis les mettre dans un plat allant au four.

3° Reserver 1 cuillérée à soupe d'huile dans la cocotte pour y faire revenir l'ognon et l'ail.

4° Verser le vin et le vinaigre, porter à ébullition puis laisser frémir pour que le liquide réduise de moitié.

5° Ajouter le bouillon et le faire chauffer 2 min à feu vif.

6° Passer les tomates dans un tamis fin au dessus de la cocotte pour en récuperer la pulpe.

7° Ajouter le concentré de tomates, le basilic et le sucre.

8° Laisser chauffer 1 min.

9° Verser ce mélange à la tomate sur le poulet, couvrir et faire cuire 1h au four.

10° Laisser tremper les anchois 5 min dans le lait, puis les égoutter sur du papier absorbant.

11° Dresser les morceaux de poulet sur un plat de service et le couvrir d'une feuille d'alu pour le garder au chaud.

12° Verser le fond de cuisson dans une casserole et le laisser bouillir 1 min.

13° Ajouter les anchois, els olives et le persil.

14° Réchauffer la sauce 1 min avant d'en napper le poulet.

15° Décorer de persil au moment de servir.