Cappuccino à la betterave

Préparation : 20 min

Ingrédients : (pour 6 personnes)

- 2 betteraves

- 4 brins de ciboulette

- 30 cl de crème liquide

- 1 trait de vinaigre balsamique

- Sel et poivre

1° Couper les betteraves en morceaux et les mettre dans un mixeur avec la moitié de la crème liquide et le vinaigre balsamique.

2° Saler et poivrer, puis mixer jsqu'à obtenir un mélange lisse.

3° Répartir dans des verrines et mettre au réfrigérateur.

4° Monter le reste de crème liquide en chantilly.

5° Saler, poivrer et mettre dans une poche à douille.

6° Garnir chaque verrine de crème fouettée.

7° Décorer de ciboulette ciselée et servir.