Muffins à la polenta, au maïs et poivrons (pas encore testée)

1° Préchauffer le four à 180°C.

2° Couper les poivrons en deux, retirer les graines et les découper en petits morceaux.

3° Egoutter la boîte de maïs.

4° Mélanger la farine et la polenta avec 100g de fromage râpé, les poivrons, le maïs, la levure et le bicarbonate. Salez et poivrez généreusement.

5° Dans un autre saladier, battre l’œuf puis ajouter l'huile, le yaourt et un peu de piment ou de tabasco.

6° Ajouter cette préparation à la farine avec une cuillère en bois en mélangeant fermement.

7° Verser la pâte dans les moules à muffins.

8° Saupoudrer le reste du fromage râpé et faire cuire les muffins 15-20 min.

9° Laisser refroidir avant de démouler.