Rouleaux de poivron à la ricotta

Ingrédients : (pour une dixaine de pièces)

- 3 poivrons rouges

- 1 botte de ciboulette

- 1 gousse d'ail

- 250 g de ricotta

- Sel et poivre

1° Préchauffer le four à 210°C.

2° Poser les poivrons entiers sur une grille et enfourner 30 min en les tournant de temps en temps. Les sortir et les laisser refroidir.

3° Peler l'ail et le presser. Rincer les 3/4 de la ciboulette et le ciseler finement.

4° Dans un bol, mélanger la ricotta, l'ail et la ciboulette. Saler et poivrer. Reserver au frais.

5° Enlever la peau des poivrons, ainsi que les graines et les côtes blanches.

6° Couper les poivrons pour en faire de larges lanières.

7° Etaler de la préparation à la ricotta sur chaque lanière de poivron et former des petits rouleaux. Fixer à l'aide de brins de ciboulette ou de cure-dents.

8° Reserver au frais jusqu'au moment de servir.