Biscuit Joconde

Ingrédients :

- 150 g de poudre d'amandes

- 150 g de sucre glace

- 40 g de farine

- 4 oeufs + 4 blancs d'oeufs

- 25 g de sucre semoule

1° Préchauffer le four à 240°C.

2° Dans un saladier, mélanger la poudre d'amandes, le sucre glace et la farine. Ajouter 2 oeufs entiers et mélanger à l'aide d'un fouet pendant quelques minutes. Ajouter progressivement les 2 autres oeufs entiers, puis battre au batteur électrique pendant 10 min.

3° Nettoyer le fouet et dans un autre saladier, faire monter les 4 blancs en neige.

4° Incorporer les blancs en neige à la préparation précédente.

5° Etaler la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. (perso j'utilise un rectangle à pâtisserie ou un cercle afin de faire la taille nécesaire) Le biscuit ne doit pas dépasser une épaisseur de 5mm.

6° Enfourner 10 min, puis démouler le biscuit une fois froid. Attention biscuit très fragile.

Ce biscuit sert à faire les gâteaux à base de crème.