Biscuits au chocolat, à la fleur de sel, aux noisettes et perles craquantes

Ingrédients : (Pour une vingtaine de pièces)

- 150g de beurre pommade

- 100g de cassonade

- 50g de blond de canne

- 5g de fleur de sel

- 2cs de vanille liquide

- 175 g de farine T65

- 5g de bicarbonate

- 30g de cacao

- 150 g de perles craquantes

- 100g de noisettes piémont grillées pelées et grossièrement concassées

1° Dans le bol du robot muni de la feuille, mélanger le beurre pommade, la cassonade, le blond de canne, la fleur de sel et la vanille.

2° Quand le mélange est homogène ajouter  la farine tamisée avec le cacao et le bicarbonate.

3° Incorporer à la main les noisettes et les perles.

4° Diviser la pâte en 2 et à l’aide d’un film alimentaire faire 2 boudins bien réguliers.  Les laisser durcir 15 min au congélateur voire une nuit au réfrigérateur.

5° Préchauffer le four à 180°C.

6° Découper des rondelles d’un petit cm d’épaisseur et les faire cuire 10 mn environ à chaleur tournante sur une plaque antiadhésive. Les biscuits doivent être moelleux à la sortie du four.