Cannelés

Ingrédients : (pour une 20aine de pièce)

25 cl de lait

20 g de beurre

65 g de farine

125 g de sucre

2 oeufs

2 c à soupe de Rhum

1/2 gousse de vanille

sel

1° Verser le lait dans une casserole avec le beurre, et faire bouillir à un feu moyen.

 2° Fendre la 1/2 gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur. Retirer les graines les ajouter au lait avant ébullition et mettre la gousse dans le lait.

3° Dans un saladier mélanger la farine, le sucre et le sel.

4° Ajouter 1 oeuf entier plus 1 jaune.Mélanger. La pâte obtenue doit être homogène.

5° Après avoir ôter la gousse de vanille du lait, ajouter doucement le lait bouillant tout en remuant.

6° Recouvrir la pâte d'un linge propre et laisser refroidir à température ambiante.

7° Mettre le rhum lorsque la préparation est refroidie. Couvrir et mettre la préparation au moins 1 heure au réfrigérateur.

8° Préchauffer votre four th 9 (300°)

9° Pour des moules autres que silicones : Faire fondre le reste de votre beurre et beurrer vos empreintes de cannelés. Sinon pour les silicones, ne rien mettre.

10° Verser votre pâte dans votre moule, ne remplir les empreintes qu'aux 3/4.

11° Enfourner à 300° pendant 10 mn et poursuivre la cuisson à 180° pendant 50 mn.

12° Démouler, les cannelés doivent être dorés en surface et moelleux au coeur.