Gougères au fromage

Pour 6 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min

Ingrédients :
Pour la pâte à gougères:
- 80 g de lait entier ou 1/2 écrémé
- 80 g d'eau
- 65 g de beurre
- 1 grosse picée de sel
- 100 g de farine
- 3 oeufs
- 75 g de gruyère râpé hâché
- 1 pincée de noix de muscade
- 1 pointe de piment de Cayenne ou de piment d'Espelette

Pour la dorure:
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel

1° Préchauffer le fou à 180°C.
2° Chauffer dans une casserole le lait et l'eau avec le beurre et le sel.
3°Hors feu, ajouter la farine en une seule fois. Puis remettre sur feu doux et réaliser une pâte compact en remuant rapidement à l'aide d'une cuillère en bois (jusqu'à ce que la pâte se détache des paroies de la casserole).
4° Ajouter les oeufs progressivement en remuant.
5° Ajouter le gruyère, la muscade et la pointe de piment.
6° Coucher à la poche à douille unie.
7° Dorer au pinceau et saupoudrer de gruyère.
8° Mettre à cuire pour 8 min.