Cheesecake au citron (pas encore testée)

 Temps de préparation : 30 min

Temps de réfrigération : 6 h

Temps de cuisson : 1h10

Ingrédients : (pour 8 à 10 personnes)

- 1 kg de fromage blanc à 20%

- 4 oeufs

- 2 citrons non traités

- 200 g de sucre

- 1/2 pot de gelée de citron

- 1 picée de sel fin

Pour la pâte:

- 400 g de gâteaux secs type sablés

- 130 g de beurre + 20 g pour le moule

- 1 cc de cannelle en poudre

1° Préchauffer le four à 160°C. Beurrer un moule rond à fond amovible. Couvrir le fond du moule avec du papier sulfurisé.

2° Mélanger les biscuits grossièrement émiettés avce 130 g de beurre fondu et la cannelle. Garnir le moule de pâte, y compris les bords, sur 5 mm d'épaisseur. Reserver au frais.

3° Râper finement le zeste des citrons. Mixer le zeste avec le fromage blanc, le sucre, les oeufs et le sel jusqu'à obtenir une pâte légère et crémeuse.

4° Répartir le mélange dans le moule, puis égaliser la surface à l'aide d'une spatule. Mettre à cuire 1h10 au centre du four.

5° Eteindre le four et laisser refroidir le biscuit,porte entrouverte. Dans une petite casserole, faire fondre la gelée de citron à feu doux. Verser un 1/2 cm de gelée tiède sur la surface du gâteau. Reserver au frais pendant au moins 6h.

6° Démouler le cheesecake et le servir bien frais.

Conseil : Préparer le cheesecake la veillle.