Tartelettes à la pêche

Ingrédients : (pour une vingtaine de pièces)

Pour la pâte :

- 125 g de beurre pommade

- 185 g de farine

- 55 g de sucre glace

- 30 g de poudre d'amandes

- 1 jaune d'oeuf

Pour la garniture :

- 1 oeuf

- 60 g de beurre pommade

- 60 g de sucre

- 75 g de poudre d'amandes

- 2 pêches jaunes

- Confiture d'abricots

1° Préparation de la pâte : Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients et former une boule. Mettre la boule de pâte dans un film alimentaire et réserver 1 h au réfrigérateur.

2° Préchauffer le four à 180°C.

3° Préparation de la crème d'amandes : Dans un saladier, mélanger l'oeuf, le beurre, le sucre et la poudre d'amandes.

4° Etaler la pâte au rouleau et découper des cercles un peu plus grands que les moules à tartelettes à l'aide d'un emporte-pièce. Disposer les cercles de pâte dans les moules à tartelettes et piquer les fonds de tartelettes à l'aide d'une fouchette.

5° Eplucher les pêches et les couper en lamelles.

6° Verser la crème d'amandes dans les tartelettes et déposer sur celles-ci les lamelles de pêches.

7° Enfourner 15 min. Une fois les tartelettes refroidies, les démouler et à l'aide d'un pinceau recouvrir la garniture de confiture d'abricots.