Mousse au chocolat

Préparation : 10 min
Réfrigération : 6 h

Ingrédients : (pour 6 personnes)
- 200 g de chocolat noir pâtissier
- 6 oeufs

- 60 g de beurre pommade

- 60 g de sucre
- 1 pincée de sel

1° Cassez le chocolat et faites le fondre au bain-marie. Hors du feu, ajouter le beurre.

2° Cassez les oeufs en séparant les jaunes des blancs. Mettez les jaunes dans un bol et les blancs dans un saladier. Ajoutez le sel dans les blancs d'oeufs et battez-les en neige très ferme.

3° Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à blanchissement. Incorporez-les au chocolat tiède en mélangeant fermement.

4° Incorporez délicatement les blancs en neige au chocolat, avec une spatule en soulevant de bas en haut.

5° Versez la mousse dans un saladier et mettez-le au réfrigérateur pendant au moins 6 h pour que celle-ci prenne. Servez bien frais.