Mijoté de porc, ananas et noix de coco

Préparation : 20 min

Cuisson : 1h30

Ingrédients : (pour 6 personnes)

-  1 kg de porc

- 1 cc de canelle en poudre

- 1 cc de cumin en poudre

- 1/2 cc de coriandre en poudre

-  2 oignons rouges

- 1/2 citron

- 1 ananas victoria

- 1 gousse d'ail

- 2 cm de racine de gingembre frais

- 1 bouillon de volaille dilué dans 30 cl d'eau

- 15 cl de lait de coco

- Sel et poivre

1° Couper la viande en gros cubes et la mettre dans un saladier.

2° Saupoudrer la viande avec la canelle, le cumin et la coriandre.

3° Saler et poivrer, puis bien mélanger avec les doigts.

4° Peler les oignons rouges et les couper en quatre.

5° Couper le 1/2 citron en quatre.

6° Peler l'ananas et le couper en cubes.

7° Verser la viande dans une cocotte et ajouter les oignons, le citron et l'ananas.

8° Peler l'ail et le gingembre et les passer au mixeur, puis les mettre dans la cocotte.

9° Ajouter le bouillon de volaille.

10° Couvrir la cocotte et mettre à cuire 1h30 à petit feu.

11° Au moment de servir, sortir la viande et les légumes avec une écumoire et les mettre dans un plat.

12° Laisser chauffer la sauce à feu doux pendant 4-5 min et ajouter le lait de coco.

13° Mélanger, rectifier l'assaisonnement si nécessaire et verser sur la viande.

Variante : la viande de porc peut etre remplacerpar du veau.

Perso quand je fais ce plat je sers avec de la semoule.