Quatre-quarts

Préparation : 10 min
Cuisson : 45 min

Ingrédients : (pour 8 personnes)
- 250 g de beurre ramolli
- 225 g de sucre glace ou semoule
- 5 oeufs
- 200 g de farine tamisée
- 50 g de fécule
- 1 sachet de levure chimique
- 1 citron
- vanille en poudre
- 1 petite pincée de sel
- huile

1° Préchauffez le four à 220 °C (th. 7).

2° Nettoyez le citron et râpez sa peau (zeste).

3° Dans un saladier, travaillez ensemble le beurre ramolli et le sucre. Mélangez bien jusqu'à ce que la pâte deviene crémeuse.

4° Incorporez 1 à 1 les oeufs. Ajoutez le zeste de citron, la pincée de selet la vanille, puis la farine, la fécule et la levure en mélangeant fermement pour ne pas faire de grumeaux.

5° A l'aide d'un pinceau, huilez le moule. Versez la pâte dans le moule.

6° Enfournez et laissez cuire pendant 10 min environ. Baissez la température du four à 170 °C (th. 5)et prolongez la cuisson de 35 min. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau : la lamedoit en ressortir propre et sèche et non enduite de pâte encore liquide.

7° Démoulez le gateau sur une grille à pâtisserie et laisez-le refroidir.