Pudding aux noix de pécan caramélisées

 Temps de préparation : 25 min

Temps de cuisson : 35 min

Temps de réfrigération : 10h

Ingrédients : (pour 4 personnes)

- 100 g de chocolat noir

- 100 g de noix de pécan

- 130 g de pain brioché

- 2 oeufs

- 20 g de beurre

- 20 cl de lait

- le jus d'une orange

- 100 g de sucre

- 20 g de farine

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 pincée de sel

1° Préchauffer le four à 210°C.

2° Dans une casserole, faire fondre le chocolat noir dans le lait. Verser sur le pain brioché finement émietté et mélanger énergiquement.

3° Incorporer les oeufs battus,le sucre vanillé et le sel.

4° Verser la préparation dans des ramequins individuels beurrés et farinés. Les mettre dans un bain-marie et cuire 30 min au four.

5° Démouler les puddings dès leur sortie du four et les laisser tiédir. Reserver 10h au frais.

6° Au moment de servir, préparer un caramel avec 100 g de sucre et 2 cuillerées d'eau. Enrober de caramel les noix de pécan grossièrement concassées. Incorporer le jus d'orange dans le caramel.

7° Poser les puddings sur des assiettes, les recourvrir de noix, entourer de sauce et servir.