Biscuits fondants au citron vert

Ingrédients: (pour une vingtaine de biscuits)

- 170 g de beurre pommade

- 120 g de sucre glace

- Le zeste finement râpé de 2 citrons verts

- 2 CS de jus de citron vert

- 1 CS d’extrait naturel de vanille

- 250 g de farine

- 2 CS de fécule de maïs

- 2 pincée de fleur de sel

1° Fouetter à vitesse moyenne dans le bol du robot muni de la feuille, 40 g de sucre glace et le beurre pour obtenir un mélange crémeux et mousseux.

2° Ajouter le zeste et le jus de citron puis l’extrait de vanille.

3° Tamiser la farine et la fécule, y incorporer la fleur de sel. Puis les ajouter petit à petit et à faible vitesse au mélange précédent pour obtenir une pâte homogène.

4° Former à l’aide d’un papier film 2 boudins de pâte bien serrés de 3cm de diamètre. Réserver une bonne heure réfrigérateur pour les raffermir ou 15 min au congélateur.

5° Préchauffer le four à 180°.

6° Découper les boudins en tranches de 5mm d’épaisseur et les rangez sur les plaques du four recouvertes de papier sulfurisé en les espaçant de 3cm.

7° Les faire cuire 13 min en intervertissant les plaques à mi cuisson. Refroidir légèrement les biscuits 10 min sur une grille.

8° Mettre les 80g de sucre glace restant dans un sac congélation et placer les biscuits encore un peu chauds dedans. Fermer le sac et secouer le tout pour bien les enrober.