Cornets à la pistache

Préparation : 40 min

Repos : 20 min

Cuisson : 15 min

Ingrédients : (pour une dizaine de gâteaux)

Pâte :

- 250 g de farine

- 125 g de beurre

- 1 pincée de sel

- 10 cl d'eau de fleur d'oranger

 

Sirop :

- 250 g de miel

- 10 cl d'eau de fleur d'oranger

 

Farce :

- 250 g de pistaches moulues

- 120 g de sucre glace

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 oeuf + 1 blanc d'oeuf pour coller la pâte

 

Décoration :

- Pistaches concassées

 

1° Pour la pâte, mélanger la farine, le sel et le beurre fondu. Malaxer et mouiller d'eau de fleur d'oranger jusqu'à obtention d'une pâte ferme et malléable. Former des boules et laisser reposer 10 min. Préchauffer le four à 180°C.

2° Pour la farce, mélanger les pistaches, le sucre glace et le sucre vanillé. Ajouter l'oeuf. Laisser reposer 10 min. Avec un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte très finement. A l'aide d'un emporte-pièce, découper des cercles de 8 cm de diamètre.

3° Avec les doigts, rouler chaque cercle en forme de cornet et le coller avec du blanc d'oeuf. Garnir chaque cornet de farce à la pistache. Préparer le sirop, faire cauffer dans une casserole le miel et l'eau de fleur d'oranger 3 min.

4° Avec une pince, sculpter les cornets. Les déposer dans un plat fariné. Faire cuire au four, environ 15 min. Les tremper dans le sirop et décorer la partie haute de pistaches concassées.