Crêpes cacaotées au confit de poires et noix (pas encore testée)

Temps de préparation : 30 min

Temps de repos : 1 h

Temps de cuisson : 1 h

 

Ingrédients : (pour 6 personnes)

- 125 g de farine

- 25 cl de lait

- 3 oeufs

- 2 cc de cacao

- 30 g de beurre mou + 40 g pour la cuisson

- sel

Pour la garniture :

- 1 orange non traitée

- 50 g de raisins secs

- 50 g de cerneaux de noix

- 6 poires

- 1 citron

- 200 g de sucre

- 1 CS de liqueur d'orange

 

1° Mélanger dans un saladier les oeufs, la farine, le cacao et une pincée de sel. Délayer avec le lait bien froid, ajouter le beurre fondu tiédi et laisser reposer 1h.

2° Prélever le zeste de l'orange et le couper en fines lanières. Le faire blanchir durant 3 min environ à l'eau bouillante, rafraîchir, puis l'égoutter.

3° Peler, épépiner et couper les poires en lamelles, puis les arroser avec le jus de citron.

4° Faire bouillir 40 cl d'eau dans une casserole avec le sucre et y faire confire les poires et les zestes 30 min à frémissement.

5° Retirer les poires avec une écumoire. Faire bouillir et réduire le sirop de cuisson jusqu'à ce qu'il soit épais et sirupeux. Ajouter les raisins, les noix grossièrement hachées et le jus d'orange.

6° Remettre les poires dans le sirop et hors du feu, parfumer avec de la liqueur d'orange.

7° Faire cuire les crêpes dans une crêpière soigneusement beurrée, et les servir avec du confit de poires tiède.