Mille-feuille fruits rouges (pas encore testée)

Préparation : 30 min

Cuisson : 25 min

 

Ingrédients : (pour 6 personnes)

Pour les tuiles:

- 50g de farine

- 50g de beurre

- 40g de noisettes mondées

- 40g de miel liquide + un peu pour la plaque de cuisson

- 2 blancs d'oeufs

Pour la garniture:

- 150g de fraises

- 100g de framboises

- 100g de groseilles

- 100g de sucre glace

- 250g de fromage blanc lisse

- 15cl de crème liquide

 

1° Préchauffer le four à 180°C.

2° Fouetter les blancs d'oeufs et le miel jusqu'à obtention d'un mélange mousseux.

3° Faire fondre le beurre au bain-marie. L'ajouter aux blancs fouettés.

4° Concasser finement les noisettes. Incorporer la farine puis les noisettes à la pâte.

5° Beurrer la plaque de cuisson. Y déposer 9 tas de pâte et avec le dos d'une petite cuillère mouillée, les étaler sans qu'ils se touchent.

6° Enfourner et laisser cuire environ 10 min. Puis décoller les tuiles à l'aide d'une spatule, les poser à plat sur une feuille de papier sulfurisé et laisser refroidir. Recommencer l'opération pour avoir 18 tuiles.

7° Laver, équeuter et couper les fraises en morceaux.

8° Mettre le fromage blanc dans un saladier.

9° Fouetter la crème en chantilly, en ajoutant le sucre glace quand elle est bien ferme. L'incorporer délicatement au fromage blanc.

10° Poser une tuile dans chaque assiette. La recouvrir de mousse au fromage blanc, ajouter quelques fruits rouges. Placer délicatement une tuile par-dessus et étaler à nouveau une couche de fromage blanc et une de fruits. Terminer par une tuile.

11° Servir aussitôt.

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