Pâte feuilletée (pas encore testée)

Préparation : 10min la veille + 15min le jour même
Repos de la pâte : 1 nuit + 3h

Ingrédients : (Pour 900 g de pâte)
- 400 g de farine
- 10 g de sel
- 300 g de beurre

1° La veille, mettez la farine dans un saladier, creusez un puit et versez-y 20cl d'eau froide dans laquelle vous aurez fait fondre le sel. Mélangez avec les doigts en ajoutant progressivement 50 g de beurre pommade jusqu'à obtenir une pâte lisse, élastique et ferme. Donnez à la pâte la forme d'une boule, emballez-la dans un film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur toute la nuit.

2° le lendemain, étalez la pâte en rectangle d'environ 20 x 35 cm et posez au centre 250 g de beurre froid en lamelles. Rabattez les 2 bords sur le beurre afin de le recouvrir. Etalez la pâte, pliez en 3, tournez d'un quart de tour, puis étalez la à nouveau et repliez en 3. Placez la pâte au réfrigérateur, enveloppée dans un film alimentaire durant 1h. Renouvelez l'opération 2 fois. Si vous utilisez la pâte le jour même, attendez 1h avant de l'abaisser.