Rugelachs au chocolat (Pas encore testée)

Temps de préparation : 30 min

Temps de cuisson : 18 min

Temps de réfrigération : 4h

Temps de repos : 10 min

 

Ingrédients : (Pour 12 pièces)

Pour la pâte:

- 95 g de farine

- 65 g de fromage à tartiner

- 60 g de beurre ramolli

- 2 pincées de sel

Pour la ganache:

- 2.5 cl de crème liquide

- 10 g de beurre

- 40 g de chocolat en morceaux

- 100 g de sucre en poudre

Pour la garniture:

- 50 g de chocolat hâché

- 25 g de noix hâchées

- 100 g de sucre en poudre

Pour la dorure:

- 1 jaune d'oeuf

- 1 cc d'eau

- 1 CS de sucre en poudre

- 1 cc de cannelle en poudre

 

 

1° Préparation de la pâte : Mélanger tous les ingrédients à l'aide d'un robot. Emballer la pâte dans un film alimentaire et reserver au réfrigérateur pour 4h.

2° Préparation de la garniture : Préchauffer le four à 180°C. Dans une poêle, faire bouillir à feu moyen la crème et le beurre. Ajouter les morceaux de chocolat. Hors du feu, laisser fondre, puis mélanger jusqu'à obtention d'un appareil lisse et homogène.

3° Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte au rouleau en disque d'environ 30 cm de diamètre. Etaler la ganache avec une spatule sur toute la pâte.

4° Mélanger ensemble les ingrédients de la garniture et l'étaler sur la ganache.

5° Découper le disque en 12 parts (comme un camenbert), et rouler chaque part en partant de la partie la plus large (comme un croissant).

6° Déposer chaque petit roulé sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Badigeonner chaque rugelachs du mélange de jaune d'oeuf et d'eau à l'aide d'un pinceau, puis saupoudrer du mélange sucre et cannelle.

7° Enfourner environ 18 min, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. laisser refroidir avant de déguster.