Speculoos (pas encore testée)

Préparation : 15min la veille + 15 min le jour même
Repos de la pâte : 12h
Cuisson : 10min

Ingrédients : (Pour 72 pièces)
- 250 g de farine
- 175 g de beurre
- 175 g de vergeoise brune
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 oeuf
- 1 pincée de canelle en poudre
- 1 pincée de sel

1° Tamisez la farine avec la levure et la canelle. Travaillez le beurre en pommade, puis ajoutez la vergeoise brune et le sel. Incorporez l'oeuf au fouet, puis la farine sans trop travaillez la pâte. Rassemblez-la en boule. Réservez-la 12h au réfrigérateur, amballée dans du film alimentaire.

2° Préchauffez le four à 160 °C. Sur le plan de travail fariné, étalez la pâte sur 0,2 à 0,3 cm d'épaisseur. Découpez des biscuits de 4 cm x 4 cm avec un emporte-pièce carré.

3° Espacez suffisement les biscuits sur une plaque de cuisson pour éviter qu'ils ne se touchent pendant la cuisson. Enfournez la plaque pendant 10min.