Tarte à la crème de pêches (pas encore testée)

Temps de préparation : 30 min

Temps de repos de la pâte : 1 h

Temps de cuisson : 45 min

 

Ingrédients : (pour 6 personnes)

Pour la pâte:

 - 200 g de farine

- 100 g de beurre + 10 g pour le moule

- 1 oeuf

- 1 pincée de vanille en poudre

- 30 g de sucre semoule

Pour la garniture:

 - 8 demi-pêches au sirop

- 30 cl de crème fraîche

- 120 g de sucre semoule

- 3 oeufs + 1 jaune

- le jus d'un citron vert

 - 1 pincée de cannelle

- 2 grappes de groseilles

Pour le coulis de kiwis:

- 4 kiwis bien mûrs

- le jus d'un citron

- 100 g de sucre glace

 

 

1° Mélanger avec les mains tous les ingrédients de la pâte dans un grand saladier. Faire une boule, puis laisser reposer 1h au frais.

2° Égoutter les pêches, en conservant le sirop. Mixer 5 demi-pêches, puis les verser dans une jatte ainsi que les 3 oeufs et le jaune d'oeuf battus avec la crème fraîche, le sucre, le jus de citron vert et la cannelle. Les mélanger jusqu'à obtenir une crème lisse.

3° Couper les extrémités des kiwis et les éplucher, les tailler en quartiers et les mixer avec le jus de citron,le sucre glace et 15 cl du sirop des pêches. Réserver au frais.

4° Préchauffer le four à 180°C.

5° Étaler la pâte au rouleau en un cercle de 3 mm d'épaisseur. En tapisser un moule à tarte beurré. Verser la crème de pêches dedans, glisser au four et laisser cuire 45 min. A mi-cuisson, recouvrir d'une feuille de papier aluminium pour ne pas laisser la crème colorer. Laisser tiédir la tarte et démouler.

6° Tailler les dernières demi-pêches en quartiers. Napper chaque assiette de coulis de kiwis et ajouter une part de tarte décorée de quartiers de pêche et de quelques groseilles.