Tarte au citron meringuée

Préparation : 15min
Cuisson : 55min

Ingrédients : (Pour 6 personnes)
- 1 pâte sablée
Pour la crème au citron :
- 1 citron non traité
- 60 g de beurre
- 150 gde sucre en poudre
- 1 œuf
Pour la meringue :
- 3 blancs d'œufs
- 100 g de sucre en poudre

1° Préchauffez le four à 170 °C. Dans un moule recouvert d'une feuille de papier sulfurisé, étalez la pâte sablée. Faites précuire le fond de pâte au four pendant 20min.

2° Râpez le zeste et pressez le jus du citron. Faites fondre le beurre. Réservez. Mélangez l'œuf et le sucre. Ajoutez le zeste finement haché, le jus du citron et le beurre. Recouvrez la pâte précuite de cette crème, puis poursuivez la cuisson au four à 150 °C pendant 12 min.

3° Battez les blancs en neige en incorporant le sucre petit à petit. Sortez la tarte du four et baissez le thermostat à 100 °C. Recouvrez la tarte de la meringue et poursuivez la cuisson pendant 20min. Laissez refroidir avant de servir.