Tarte aux noix de pécan (pas encore testée)

Préparation : 25 min

Réfrigération : 1h30

Cuisson : 55 min

 

Ingrédients : (pour 8 personnes)

- 185g de farine

- 55g de sucre glace

- 125g de beurre coupé en dés

- 7 jaunes d'oeufs

- 1 CC de jus de citron

- 200g de nois de pécan entières

- 175g de sirop de sucre de canne

- 100g de cassonade

- 90g de beurre fondu

- 60 ml de crème fraîche

 

1° Mélanger la farine et le sucre glace dans un récipient.

2° Incorporer le beurre en morceaux.

3° Ajouter 1 jaune d'oeuf et suffisement de jus de citron pour former une pâte.

4° Pétrir la pâte sur une surface farinée. L'envelopper de film alimentaire et laisser reposer 30 min au réfrigérateur.

5° Abaisser la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé de manière à garnir un plat à tarte à fond amovile de 24 cm de diamètre.

6° Mettre la pâte dans la plat à tarte. Couper l'excédent de pâte avec la lame d'un couteau. Couvrir et laisser reposer 1h au réfrigérateur.

7° Préchauffer le four à 180°C.

8° Couvrir la pâte de papier sulfurisé et remplir de haricots secs. Faire cuire la pâte 15 min au four.

9° Retirer le papier sulfurisé avec les haricots, puis laisser cuire encore 5 min.

10° Disposer les noix de pécan sur une plaque de cuisson et les faire cuire au four 5 min.

11° Les répartir sur le fond de la pâte.

12° Fouetter les 6 autres jaunes d'oeufs avec le sirop, la cassonade, le beurre et la crème fraîche.

13° Verser la préparation sur les noix de pécan, puis faire cuire la tarte 30 min au four.

14° Laisser refroidir avant de servir.