Tiramisu de Vincenta

Ingrédients : (pour 8 personnes)
- 3 gros oeufs
- 100 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 250 g de mascarpone
- 24 biscuits à la cuillère larges (pas Papi Brossard)
- 1/2 L de café noir très fort non sucré
- 30 g de poudre de cacao amer
- Liqueur d'amandes
- Sucre glace

Préparation à toujours faire la veille.

1° Préparez le café noir très fort.

2° Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Mélangez les jaunes au sucre et au sucre vanillé.

3° Ajoutez-y le mascarpone au fouet, puis 3 cuil. à soupe de liqueur. Mélangez jusqu'à ce que le mélange devienne crèmeux, puis mettez le au frigo en attente.

4° Montez les blancs en neige, bien fermes. Ajoutez-y 2 cuil. à soupe de sucre glace. Incorporez les blancs d'oeufs sucrés délicatement au précédent mélange.

5° Mouillez les biscuits dans le café mélangé à 2 cuil. à soupe de liqueur.

6° Tapissez le fond du moule avec les biscuits bien serrés et mettre la partie plate vers le bas. Recouvrez les biscuits de la moitié de la préparation. Ajoutez une nouvelle couche de biscuits plus espacés (1 sur 2), puis versez le reste de la préparation.

7° Mettez au frigo jusqu'au moment de servir puis saupoudrez de cacao avant de servir.