Verrines choco/menthe (pas encore testée)

Ingrédients : (pour 12 pièces)

- 15cl de crème liquide

- 150g de chocolat

- Des feuilles de menthe

- 2 jaunes d’œufs

- 3 feuilles de gélatine (soit 9g)

- 1 CS de maïzena

- 300ml de lait

- 100g de sucre

- 250 ml de crème liquide entière bien froide

- Du colorant vert

1° Mettre à chauffer 25 cl lait avec la moitié du sucre et les feuilles de menthe.

2° Battre les jaunes d’œufs avec le reste de sucre ajouter un peu de lait froid pour diluer (5 cl) puis ajouter la maïzena et bien mélanger.

3° Verser le lait chaud (sans les feuilles de menthe) sur les œufs en mélangent puis remettre tout dans la casserole et mettre à chauffer pour obtenir une crème anglaise (retirer du feu dès que la crème nappe la cuillère, ou dès la première « bulle d’ébullition », il ne faut pas laisser bouillir) ajouter la gélatine égouttée préalablement ramollie dans un bol d’eau froide.

4° Mélanger puis retirer du feu, ajouter quelques gouttes de colorant vert pour rappeler la couleur de la menthe. Laisser refroidir cette crème.

5° Monter la crème liquide en chantilly ferme avec le reste de sucre, incorporer délicatement la crème très tiède ou presque froide.

6° Verser la préparation dans des verrines, et mettre au frais pendant 3 heures.

7° Préparation la ganache au chocolat : faire chauffer 15 cl de crème liquide ajouter le chocolat et remuer jusqu'à l’obtention d’une ganache lisse. Laisser tiédir puis verser un peu de ganache dans chaque verrine sur la couche du bavarois.

8° Remettre au frais pendant une demi-heure minimum.

9° Conserver au frais jusqu’au moment de servir.

PS : Ces verrines peuvent être conservées au frigo pendant 48heures max.

Recette issue du site suivant : www.recetteshanane.com