Pizza aubergine, poivrons et chèvre (pas encore testée)

Préparation 40 min

Repos : 2 à 3 heures

Cuisson : 45 min

Ingrédients : ( pour 6 personnes)

Pour la pâte:

- 600g de farine

- 25g de levure de boulanger

Pour la garniture:

- 1 aubergine

- 2 poivrons rouges

- 1 poivron jaune

- 150g de fromage de chèvre sec

- 3 tiges de persil

- Huile d'olive

- Sel et poivre

1° Préchauffer le four à 240°C.

2° Laver et sécher les poivrons et l'aubergine.

3° Les emballer dans du papier aluminium et enfourner pendant 30 min.

4° En même temps, préparer la pâte. Délayer la levure dans 18cl d'eau tiède. Déposer la farine sur le plan de travail. Creuser une fontaine en son centre avant d'y verser la levure délayée. Pétrir à la main en ajoutant de l'eau au fur et à mesure (1/4 de litre maximum) jusqu'à formation d'une pâte lisse et souple. Former une boule et la laisser reposer couverte d'un linge, dans un endroit tiède, jusqu'à ce qu'elle ai doublé de volume.

5° Sortir les papillotes du four et le laisser allumé. Déballer les légumes et les laisser refroidir. Les éplucher.

6° Couper les poivrons en deux, les épépiner, puis les détailler en fines lanières.

7° Ecraser la pulpe d'aubergine avec un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre.

8° Emietter finement le fromage de chèvre.

9° Pétrir à nouveau la pâte quelques minutes puis la diviser en trois morceaux. Etaler chacun d'eux sur le plan de travail fariné et les aplatir pour former des disques, puis les déposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

10° Les garnir de purée d'aubergine.

11° Parsemer de fromage de chèvre et recouvrir de lamelles de poivron.

12° Arroser de quelques gouttes d'huile d'olive, saler et poivrer. Remettre un peu de fromage par dessus et enfourner.

13° Laisser cuire 15min.

14° En même temps, laver, sécher, éffeuiller et hâcher le persil.

15° Parsemer de persil les pizzas et servir.