Rogan josh (pas encore testée)

Préparation : 10 min

Cuisson : 2h10

 

Ingrédients : (pour 6 personnes)

- 2 CC de cardamome en poudre

- 1 CC de fenouil en poudre

- 2 CC de cumin en poudre

- 2 CC de coriandre en poudre

- 1,4 kg d'époule d'agneau parée coupée en dés

- 60 ml d'huile

- 2 oignons finement hachés

- 2 CS de gingembre frais râpé

- 6 piments thaïs rouges frais, épépinés et finement émincés

- 4 gousses d'ail pilées

- 400g de tomates en conserve

- 1 pincée de filaments de safran

- 2 feuilles de laurier

- 2 bâtons de canelle

- 40g de graines de pavot

- 280g de yaourt épais

- 2 CC de cassonade

- Quelques feuilles de coriandre

 

1° Mélanger les épices en poudre dans un récipient.

2° Ajouter l'agneau en l'enrobant du mélange d'épices.

3° Faire dorer l'agneau dans la moitié de l'huile dans une cocotte.

4° Vider la cocotte puis faire revenir les oignons, le gingembre, les piments et l'ail dans le reste d'huile.

5° Remettre l'agneau dans la cocotte avec les tomates et leur jus, le safran, le laurier, la cannelle et les graines de pavot.

6°Ajouter le yaourt en plusieurs fois, et remuer à chaque ajout.

7° Laisser mijoter à feu très doux pendant 1h45.

8° Incorporer la cassonade et prolonger la cuisson de 10min sans couvrir.

9° Décorer de coriandre avant de servir.