Tajine de poulet aux courgettes, amandes et raisins blancs

Préparation : 45 min

Cuisson : 1h

Ingrédients : (Pour 6 perssonnes)

- 6 cuisses de poulet

- 150 g d'amandes entières avec la peau

- 6 courgettes

- 2 CàS de Ras el hanout

- 5 gros oignons

-50 cl de bouillon de volaille (1 cube)

- 100 g de raisins blancs secs

- Sel, poivre

 

1° Mettre les amandes dans une casserole. Recouvrir d'eau et mettre à bouillir. Lorsque l'eau bout, baisser le feu et laisser cuire 5 min. Puis égoutter et laisser refroidir.

2° Faire dorer les cuisses de poulet dans un peu d'huile d'olive. Enlever la peau, puis mettre dans le tajine ou dans un wok.

3° Reprendre les amandes et enlever la peau en pressant dessus.

4° Emincer les oignons en fines lamelles et les mettre à cuire dans le jus du poulet pour qu'ils deviennent transparents sans brunir.

5° Ajouter le Ras el hanout aux oignons. Bien mélanger, puis verser dans le tajine.

6° Laver les courgettes et les éplucher (en laissant la peau 1 sur 2). Les couper en deux, puis en tranches de 2 cm d'épaisseur. Les mettre dans le tajine.

7° Ajouter les amandes et les raisins blancs secs au tajine.

8° Mettre à fondre 1 cube de bouillon de volaille dans 50cl d'eau bouillante. Puis verser dans le tajine.

9° Bien mélanger les ingrédients du tajine, et laisser mijoter à feu doux pendant 1H.

10° Servir avec de la semoule.